單項選擇題在一定的加熱標準溫度條件下，微生物數(shù)量獲得指定減少所需的時間是（）。
A.Z值
B.F值
C.D值
D.T值
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1.單項選擇題下列食品中屬于罐藏食品的是哪一個？（）
A.瓶裝果汁
B.散裝干棗
C.真空袋裝大米
D.包裝凈菜
3.問答題糧油食品加工業(yè)的發(fā)展方向
5.問答題大米研究主要包括：
最新試題
角質率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：單項選擇題
果膠可以分為（）兩個大類。
題型：多項選擇題
糕點方法主要（）。
題型：多項選擇題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項選擇題
通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項選擇題
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
題型：單項選擇題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質比例。
題型：判斷題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。
題型：單項選擇題
硬度過大的不會增強面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。
題型：判斷題
小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。
題型：多項選擇題