判斷題豆類經(jīng)發(fā)酵可游離出谷氨酸，如腐乳、豆豉等制品，其味道鮮美，是很好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充食品。
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以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來(lái)源。
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具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
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食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
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維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）
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巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
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酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
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米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
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大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題