單項(xiàng)選擇題海參在初加工時(shí),應(yīng)先()
A.泡發(fā)
B.清洗
C.水煮
D.油炸
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題加工魚(yú)翅時(shí),應(yīng)先()
A.泡發(fā)
B.蒸煮
C.油炸
D.腌制
2.單項(xiàng)選擇題香菇在初加工時(shí),應(yīng)先去除()
A.香菇柄
B.香菇蒂
C.香菇蓋
D.香菇褶
3.單項(xiàng)選擇題加工海帶時(shí),應(yīng)先()
A.泡發(fā)
B.切段
C.清洗
D.晾曬
4.單項(xiàng)選擇題百合在初加工時(shí),應(yīng)先去除()
A.百合瓣
B.百合芯
C.百合須
D.百合葉
5.單項(xiàng)選擇題山藥在初加工時(shí),應(yīng)先去除()
A.山藥皮
B.山藥須
C.山藥根
D.山藥尖
最新試題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來(lái)確定。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí),直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可,不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題