單項(xiàng)選擇題新鮮瓜類原料至通風(fēng)陰涼處，春、夏、秋季可保存3~5天，冬季裝入保鮮袋，至2~5度的冰箱內(nèi)，通常可保存（）左右。

A.6天
B.8天
C.20天
D.22天


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2.單項(xiàng)選擇題下列幾個(gè)原則中不屬于菜點(diǎn)色彩的運(yùn)用原則的是（）

A.形式和內(nèi)容統(tǒng)一
B.風(fēng)格和構(gòu)圖統(tǒng)一
C.注意整體美
D.和諧

3.單項(xiàng)選擇題絕大部分的肉類干制品及山珍海味干制品適用于（）

A.冷水發(fā)
B.油發(fā)
C.熱水發(fā)
D.堿發(fā)

5.單項(xiàng)選擇題在所有魚皮中質(zhì)量最好的魚皮是（）

A.真鯊皮
B.姥鯊皮
C.犁頭鰩皮
D.虎鯊皮