多項選擇題淀粉是釀酒生產(chǎn)不可缺少的原料，同時淀粉在配料操作中還起（）作用。

A.降低糟醅酸度
B.降低糟醅水分
C.提供所需溫度
D.促進(jìn)糟醅新陳代謝


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1.多項選擇題大曲的原料有（）。

A.小麥
B.大麥
C.小米
D.大米

2.多項選擇題衛(wèi)生部確定既是食品又是藥品的第一批名單有（）。

A.姜
B.山藥
C.枸杞子
D.桑椹

3.多項選擇題化學(xué)精制重蒸法處理酒精時加入氫氧化鈉的作用是（）。

A.提高PH值
B.皂化酯類
C.中和揮發(fā)酸
D.縮合乙醛

4.多項選擇題中國白酒中健康功能性成份是（）等。

A.雙乙酰
B.多不飽和脂肪酸
C.四甲基吡嗪
D.己酸乙酯

5.多項選擇題茅臺酒影響發(fā)酵溫度的主要有入窖溫度和（）等。

A.晾堂下曲
B.收堆溫度
C.堆積升溫幅度
D.窖內(nèi)溫度