多項(xiàng)選擇題川菜的代表名菜有（）

A.紅燒對蝦
B.夫妻肺片
C.松鼠鱖魚
D.東坡墨魚


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2.多項(xiàng)選擇題中國菜的造型既要重“形”，也要講色彩效果。其原則是：（）

A.高超的造型絕技
B.必須體現(xiàn)食物原料的本色
C.與配料顏色的搭配要合理
D.刀法要精湛，獨(dú)特

3.多項(xiàng)選擇題中國人給菜命名的根據(jù)主要是：（）

A.以料命名
B.以味命名
C.以質(zhì)命名
D.以時(shí)令命名

4.單項(xiàng)選擇題中國烹飪在原料利用上的基本原則是：（）

A.原料廣泛
B.化廢為寶
C.一料多吃
D.物盡其用

5.單項(xiàng)選擇題在中國，人們一向很講究“吃”。在當(dāng)今世界，有“吃在中國”之說，中國被譽(yù)為：（）

A.“烹飪王國”
B.“美食王國”
C.“烹飪之邦”
D.“美食之邦”