單項(xiàng)選擇題西餐杯子的鋪設(shè)，下列正確的是（）。

A.由左至右順序：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯
B.由左至右順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯
C.由左至右順序：水杯、白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯
D.由左至右順序：水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯


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1.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)臺(tái)布鋪設(shè)通常（）。

A.下垂的臺(tái)布與餐椅相距1厘米
B.下垂的臺(tái)布超過餐椅1厘米
C.下垂的臺(tái)布與地面相距1厘米
D.下垂的臺(tái)布與地面平

2.單項(xiàng)選擇題客人訂香檳，擺放方法為香檳杯放至（）上方2厘米處。

A.湯勺
B.魚刀
C.主刀
D.主叉

3.單項(xiàng)選擇題在服務(wù)奶酪時(shí)應(yīng)為客人配上（）。

A.小刀、小叉
B.大刀、大叉
C.魚刀、魚叉
D.甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉

4.單項(xiàng)選擇題以下不符合法國菜的特點(diǎn)是（）。

A.注重原材料的選擇
B.注重食材的鮮嫩程度
C.在菜肴制作過程中很少用到酒
D.注重沙司的使用

5.單項(xiàng)選擇題雞尾酒會(huì)一般每（）設(shè)置一張小桌。

A.3-5人
B.5-8人
C.8-10人
D.15-20人