單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形后，若要保證其質(zhì)量，應(yīng)（）

A.輕拿輕放
B.用力擠壓
C.隨意擺放
D.以上都不對(duì)


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1.單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯，若要使其形狀多樣，可借助（）

A.模具
B.手工
C.以上均可

2.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形時(shí)，若收口不嚴(yán)，可能導(dǎo)致（）

A.露餡
B.變形
C.口感差
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯，若成品外觀不美觀，可能是（）

A.整形不到位
B.面團(tuán)顏色不均
C.餡料分布不均
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題成形生粉團(tuán)生坯，若成品容易坍塌，可能是（）

A.面團(tuán)太軟
B.餡料水分多
C.蒸制時(shí)間長(zhǎng)
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形好后，放置時(shí)間不宜（）

A.過(guò)長(zhǎng)
B.過(guò)短
C.適中