單項選擇題做面包時，最后發(fā)酵溫度宜在（）

A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃


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1.單項選擇題適用快性發(fā)粉的烘焙制品是（）

A.面包
B.餅干
C.蛋糕
D.油條

2.單項選擇題清酥點(diǎn)心是指（）

A.曲奇餅干
B.老婆餅
C.花生酥
D.牛油酥條

3.單項選擇題下列產(chǎn)品中哪一種是混酥點(diǎn)心（）

A.海綿蛋糕
B.曲奇
C.法式面包
D.香芋酥

4.單項選擇題面包類中的主食面包是（）

A.吐司面包
B.肉松面包
C.丹麥面包
D.鮮奶面包

5.單項選擇題慕斯蛋糕配方中的結(jié)力粉片是（）

A.塔塔粉
B.香草粉
C.吉粉
D.慕斯粉