單項選擇題加工雞茸時，應先去除雞的（）
A.雞毛
B.雞骨
C.雞皮
D.雞肉
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1.單項選擇題鮮魚在初加工時，應先（）
A.宰殺
B.清洗
C.腌制
D.油炸
2.單項選擇題加工魚丸時，應先去除魚的（）
A.魚鱗
B.魚鰓
C.魚骨
D.魚肉
3.單項選擇題鮮貝在初加工時，應先去除（）
A.鮮貝殼
B.鮮貝肉
C.鮮貝內臟
D.鮮貝須
4.單項選擇題章魚在初加工時，應先去除（）
A.章魚須
B.章魚內臟
C.章魚皮
D.章魚嘴
5.單項選擇題花蛤在初加工時，應先（）
A.刷洗外殼
B.撬開貝殼
C.水煮
D.油炸