多項(xiàng)選擇題目前，我國(guó)飯店中的食品采購(gòu)從組織形態(tài)角度而言的形式有（）

A.采購(gòu)部負(fù)責(zé)所有物品采購(gòu)
B.餐飲部負(fù)責(zé)所有物品采購(gòu)
C.餐飲部負(fù)責(zé)鮮活物品采購(gòu)
D.采購(gòu)部負(fù)責(zé)可貯存物品的采購(gòu)
E.以上答案都對(duì)


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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，構(gòu)成銷售額預(yù)算的因素是（）

A.食品銷售單價(jià)
B.餐具折舊率
C.場(chǎng)地租用費(fèi)
D.預(yù)訂人數(shù)
E.服務(wù)人員人數(shù)

2.多項(xiàng)選擇題菜單上菜肴的名稱和價(jià)格必須具有真實(shí)性，這種真實(shí)性應(yīng)包括的因素有（）

A.菜品名稱真實(shí)
B.菜品質(zhì)量真實(shí)
C.菜品收費(fèi)真實(shí)
D.外文名字準(zhǔn)確
E.菜單上所列的菜品應(yīng)保證供應(yīng)

3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于菜單告示性信息的內(nèi)容的是（）

A.重點(diǎn)促銷的菜品
B.餐廳的特色風(fēng)味
C.餐廳的經(jīng)營(yíng)時(shí)間
D.餐廳的歷史背景
E.菜品的烹調(diào)等候時(shí)間

4.多項(xiàng)選擇題下列菜單中依據(jù)服務(wù)方式劃分的菜單有（）

A.宴會(huì)菜單
B.團(tuán)隊(duì)菜單
C.零點(diǎn)菜單
D.對(duì)內(nèi)菜單
E.餐酒單

5.多項(xiàng)選擇題下列飲品中屬于飲料單列示內(nèi)容的是（）

A.威士忌
B.啤酒
C.果汁
D.香檳
E.雞尾酒