單項(xiàng)選擇題永遠(yuǎn)是餐飲消費(fèi)市場(chǎng)主旋律的是（）。

A.高檔化
B.規(guī)?；?br /> C.大眾化
D.個(gè)性化


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1.單項(xiàng)選擇題瓷器的種類繁多，其中顏色奶白而通透，厚度最薄，不易碎裂的是（）。

A.密胺瓷
B.一般瓷器
C.強(qiáng)化瓷
D.骨瓷

2.單項(xiàng)選擇題中餐廳餐桌布局要求合理，根據(jù)餐廳形狀靈活布局，一般五六人用中等圓桌可以擺放的位置是（）。

A.靠邊擺放
B.餐廳中間
C.靠里或者不打擾其他客人
D.無(wú)具體規(guī)定

3.單項(xiàng)選擇題主要負(fù)責(zé)完成酒店餐飲部招聘工作的部門是（）。

A.餐飲部和總監(jiān)
B.餐飲部和宴會(huì)部
C.餐飲部協(xié)助總經(jīng)理室
D.餐飲部協(xié)助人力資源部

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于貴賓廳的服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。

A.入場(chǎng)前一小時(shí)蒸上毛巾
B.適時(shí)拉好窗簾，開(kāi)燈照明
C.貴賓廳布置形式要奢華
D.做到“人到茶到”

5.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，服務(wù)員向客人征詢是否需要提供餐前酒、雞尾酒服務(wù)時(shí)是在（）。

A.客人看菜單時(shí)
B.客人看展臺(tái)時(shí)
C.客人喝酒水時(shí)
D.吃面包時(shí)