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單項選擇題粒是小于丁的正方體，成型方法于丁相同，米粒約為（）的正方體，適合菜肴如太極豆腐。

A.0.2厘米
B.0.3厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米

1.單項選擇題粒是小于丁的正方體，成型方法于丁相同，綠豆粒約為（）的正方體，適合菜肴如如錦繡魚米。

A.0.2厘米
B.0.3厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米

2.單項選擇題粒是小于丁的正方體，成型方法于丁相同，豌豆粒約為（）的正方體，適合菜肴如五彩雀燉。

A.0.2厘米
B.0.3厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米

3.單項選擇題骰子丁加工方法先將原料切成大片，再加工成相應(yīng)粗細的條，（）改刀切成丁。

A.斜刀
B.平刀
C.直刀
D.滾刀

4.單項選擇題前批后砍刀的重量一般為（）克。

A.300—500
B.300—600
C.750—1000
D.750—1200

5.單項選擇題不適用于加工滾刀塊的原料有（）。

A.西紅柿
B.土豆
C.萵筍
D.茭白