單項(xiàng)選擇題直接構(gòu)成飲食產(chǎn)品的原料為（）

A.凈料
B.毛料
C.凈料成本
D.凈料重量


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1.單項(xiàng)選擇題影響凈料成本的因素有（）

A.原料的購進(jìn)價(jià)格
B.凈料率的高低
C.以上都是
D.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題主料，配料，調(diào)料，燃料是飲食業(yè)的四要素，主要用于（）

A.生產(chǎn)費(fèi)用
B.生產(chǎn)成本
C.成本核算
D.產(chǎn)品成本

3.單項(xiàng)選擇題企業(yè)生產(chǎn)和銷售一定種類和數(shù)量的產(chǎn)品所耗費(fèi)的生產(chǎn)費(fèi)用總和是指（）

A.生產(chǎn)成本
B.產(chǎn)品成本
C.成本
D.以上都不是

4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中所耗費(fèi)的物化勞動(dòng)和活勞動(dòng)的貨幣表現(xiàn)是指（）

A.成本
B.生產(chǎn)費(fèi)用
C.生產(chǎn)成本
D.產(chǎn)品成本

5.單項(xiàng)選擇題用疊、穿、鑲、扣、卷、包、扎等常用方法配的是（）

A.熱菜
B.涼菜
C.湯菜
D.花色菜