單項(xiàng)選擇題通常設(shè)在酒店的大堂，布局和裝修同西餐廳相似，主要經(jīng)營咖啡、茶、小吃、快餐等的是（）。

A.咖啡廳
B.雞尾酒廊
C.大堂吧
D.餐廳酒吧


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2.單項(xiàng)選擇題固定菜單的表述不正確的是（）。

A.菜單的靈活性小
B.有利于采保標(biāo)準(zhǔn)化
C.有利于食品成本控制
D.常用于顧客流動(dòng)性小的飯店中

3.單項(xiàng)選擇題庫房短缺率不應(yīng)當(dāng)超過（）。

A.15%
B.1%
C.10%
D.5%

4.單項(xiàng)選擇題黃山毛峰屬于（）。

A.綠茶
B.紅茶
C.花茶
D.烏龍茶

5.單項(xiàng)選擇題（）指飯店餐飲部在經(jīng)營、服務(wù)過程中所發(fā)生的各項(xiàng)直接支出。

A.主營業(yè)務(wù)成本
B.餐飲直接成本
C.餐飲成本
D.商品成本