單項(xiàng)選擇題形狀如傘，菇傘頂面上有似菊花一樣的白色裂紋，色澤褐黃光潤(rùn)，身干，朵小柄短，質(zhì)嫩肉厚，有芳香氣味的香菇味（）

A.質(zhì)好的
B.質(zhì)次的
C.質(zhì)差的
D.平菇


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1.單項(xiàng)選擇題翅筋層層排在體內(nèi)，膠質(zhì)豐富，質(zhì)量較好的翅是（）

A.皮針翅
B.荷包翅
C.明翅
D.大肉翅

2.單項(xiàng)選擇題魚翅分大肉翅、明翅、荷包翅（）

A.金花翅
B.皮針翅
C.劃水翅
D.勾翅

4.單項(xiàng)選擇題蛋的構(gòu)成比例為蛋殼11%，蛋清58%（）

A.蛋黃61%
B.蛋黃51%
C.蛋黃41%
D.蛋黃31%

5.單項(xiàng)選擇題蛋殼的構(gòu)成主要有外蛋殼膜、石灰質(zhì)蛋殼（）

A.蛋殼
B.中蛋殼膜
C.內(nèi)蛋殼膜
D.濃稀蛋白