單項選擇題植物油和動物油沸點一般都在（）攝氏度以上。

A.200
B.210
C.220
D.240


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1.單項選擇題“叫花子雞”的做法是（）

A.烤
B.燒
C.焗
D.燉

3.單項選擇題（）類菜看特點表面飽滿光潔，透明，外脆里嫩。

A.軟炸
B.脆炸
C.松炸
D.酥炸

4.單項選擇題“抓炒豆腐”的烹調方法是（）

A.炒
B.熘
C.爆
D.烹

5.單項選擇題（）菜不用勾芡。

A.扒
B.熘
C.干燒
D.油爆