多項(xiàng)選擇題（）等過(guò)程中可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴。

A.熏烤食品
B.蒸煮食品
C.食物碳化
D.腌制食品


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1.多項(xiàng)選擇題在（）的過(guò)程中維生素可被破壞。

A.煨
B.炸
C.烤
D.熏

2.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)生化指標(biāo)包括（）等。

A.血清總蛋白
B.血漿視黃醇結(jié)合蛋白
C.尿氨基酸
D.金屬硫蛋白

3.多項(xiàng)選擇題磷營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)指標(biāo)有（）。

A.磷平衡測(cè)定
B.血清磷水平
C.堿性磷酸酶活性
D.酸性磷酸酶活性

4.多項(xiàng)選擇題食物中亞硝酸鹽的來(lái)源有（）。

A.蔬菜中的硝酸鹽
B.剛腌不久的蔬菜
C.食用蔬菜過(guò)多
D.食用苦井水

5.多項(xiàng)選擇題通過(guò)對(duì)（）的檢查可幫助判定機(jī)體鈣的缺乏。

A.血清總鈣
B.血中鈣離子
C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性
D.血紅蛋白含量