單項選擇題調(diào)制雞肉茸泥時一般都要添加（），可使成品更嫩滑。

A.淀粉
B.肥膘或油
C.鹽
D.蛋清


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題以下內(nèi)容最符合浙江菜特點的選項是（）。

A.擅長使用各種醬汁調(diào)味
B.鮮甜滋味純正
C.擅長燉燜煨煮烹調(diào)方法
D.擅長使用黃酒、食糖和食醋調(diào)味

3.單項選擇題下列飲食方式符合人體味覺轉(zhuǎn)換的選項是（）。

A.先食熱菜后食冷菜
B.先食咸味為主的菜肴后食甜味為主的菜點
C.先食味道清淡菜肴后食濃重菜肴
D.先食水果后吃蔬菜

4.單項選擇題北方地區(qū)釀制黃酒的原料是（）

A.大麥
B.谷子
C.黍米
D.糯米

5.單項選擇題以下選項不符合山東風(fēng)味菜肴特點的是（）。

A.主要擅長燉燜方法
B.注重烹調(diào)火工
C.咸鮮味道純正
D.突出原料原有的自然美味