單項選擇題西餐酒水斟倒，對的是（）。

A.白葡萄酒1/2杯
B.香檳酒1/2杯
C.紅葡萄酒1/2杯
D.烈性酒1/2杯


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1.單項選擇題沖泡西湖龍井需要的水溫是（）。

A.100度
B.90度
C.80度
D.70度

2.單項選擇題消毒時，要求箱內(nèi)溫度達(dá)120℃，并持續(xù)30分鐘的消毒法是（）。

A.蒸汽消毒法
B.紅外線消毒法
C.煮沸消毒法
D.漂白粉消毒法

4.單項選擇題餐巾花的選擇和應(yīng)用對的描述是（）。

A.宴會選用杯花時，副主位應(yīng)稍高，擺放要注意衛(wèi)生
B.主位花應(yīng)美觀醒目，觀賞面應(yīng)朝向副主人位
C.根據(jù)餐廳的主題和性質(zhì)選擇色彩、質(zhì)地和花型
D.動物花和植物花不可搭配使用