填空題食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。
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?關(guān)于D值大小的論述，正確的是（）。
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酸性食品在HTST 殺菌時(shí)易產(chǎn)生變色變味的現(xiàn)象，產(chǎn)生的原因是（）。
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食品輻照的吸收劑量單位為（）。
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（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。
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?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）
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罐頭食品在保藏原理上屬于（）。
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濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）
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食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。
題型：填空題
?目前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中存在的問題（）。
題型：多項(xiàng)選擇題