問答題請舉例，繪制任意一款調(diào)味面制品的生產(chǎn)工藝流程圖，并確定OPRP計劃及其行動準則、關(guān)鍵控制點及其關(guān)鍵限值。分別說明OPRP計劃、CCP控制的顯著危害分別有哪些？結(jié)合生產(chǎn)關(guān)鍵崗位，如何對確定的顯著危害實施有效控制？
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2.單項選擇題消毒與滅菌具有不同的含義。滅菌是指殺滅或出去外環(huán)境中一切微生物的過程，使之達到無菌，而消毒只是將微生物降低到一個限度內(nèi)。在消毒方法中，下列不包括：（）
A.加熱
B.化學(xué)藥劑
C.輻照
D.水清洗
E.化學(xué)熏蒸
3.單項選擇題ISO22000標準適用于食品鏈中任何方面和任何規(guī)模的、希望通過實施食品安全管理體系穩(wěn)定提供安全產(chǎn)品的所有組織，其不適用于（）組織。
A.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)
B.運輸和倉儲經(jīng)營者
C.零售分包商
D.衛(wèi)生主管部門
E.生產(chǎn)食品添加劑的物料供應(yīng)商
4.單項選擇題審核證據(jù)基于可獲得信息的樣本，因此，在審核中存在不確定因素，依據(jù)（）采取措施的人員應(yīng)當(dāng)意識到這種不確定性。
A.審核準則
B.審核證據(jù)
C.審核發(fā)現(xiàn)
D.審核結(jié)論
5.單項選擇題現(xiàn)場審核中采集證據(jù)采用（）
A.有目的的采樣
B.隨機抽樣
C.無目的的采樣
D.由組織專門提供
最新試題
最高管理者應(yīng)指定有權(quán)啟動召回的人員。
題型：判斷題
整體食品安全管理體系的確認包括初始確認、有計劃的周期性確認
題型：判斷題
某些產(chǎn)品的加工過程可能沒有關(guān)鍵控制點
題型：判斷題
請問有無不符合？若有請開出不合格報告。
題型：問答題
審核員在糕點加工企業(yè)審核時，下面哪一種情況可以作為食品安全管理體系審核時的審核證據(jù)，且與審核準則相關(guān)度最大？（）
題型：單項選擇題
食品的要求包括外觀、風(fēng)味、營養(yǎng)、口味、氣味、衛(wèi)生、貨架壽命、方便、功能性質(zhì)
題型：判斷題
食品安全管理體系覆蓋的范圍可以是組織的全部產(chǎn)品或部分產(chǎn)品
題型：判斷題
食品審核的準則不包括（）
題型：單項選擇題
消毒與滅菌具有不同的含義。滅菌是指殺滅或出去外環(huán)境中一切微生物的過程，使之達到無菌，而消毒只是將微生物降低到一個限度內(nèi)。在消毒方法中，下列不包括：（）
題型：單項選擇題
不屬檢查表的作用的是（）
題型：單項選擇題