判斷題拔絲，掛霜，蜜汁被稱為“甜品烹調(diào)三朵花”
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3.單項(xiàng)選擇題熘魚片將魚肉去皮，切成長4厘米，寬2厘米，厚0.3厘米的片，口味要求（）
A.咸鮮
B.微甜
C.鮮香
D.輕糖醋
4.單項(xiàng)選擇題糖醋里脊將里脊批成0.5厘米厚的大片，在改刀成（）
A.骨牌塊
B.劈柴塊
C.長方塊
D.菱形塊
5.單項(xiàng)選擇題熘的烹調(diào)方法按照原料加熱成熟方法的不同，可分為軟熘，滑熘（）三種。
A.白熘
B.醋熘
C.炸熘
D.糟香熘
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題