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填空題必需脂肪酸主要膳食來源為（）。亞油酸來源于所有的植物油，富含α-亞麻酸的油僅限于菜籽油、大豆油等少數(shù)油。

1.填空題牛奶含脂肪（），以（）為主。

2.填空題植物性食物中以（）含脂肪量最高，可達（）以上，不過組成多以亞油酸為主，是多不飽和脂肪酸的重要來源。

3.判斷題動物性食物以畜肉類脂肪最豐富，多為飽和脂肪酸，豬肉含脂肪量30~90%，瘦豬肉脂肪含量10%左右，禽肉多數(shù)＜10%，魚類多數(shù)＜5%且不飽和脂肪酸多，蛋類蛋黃脂肪量30%，僅占全蛋10%且以單不飽和脂肪酸為多。

4.問答題簡述各種脂肪酸與人體健康的關(guān)系。

5.問答題必需脂肪酸及衍生物的生理功能有哪些？

⑴磷脂的最主要成分；
⑵參與脂質(zhì)代謝；
⑶合成重要的衍生物；
⑷對生殖及X射線損害的保護作用。