判斷題花生蛋白質(zhì)與大豆相當(dāng)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白

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3.單項(xiàng)選擇題花生的主要可食部分為（）

A.胚乳
B.麩皮
C.子葉
D.豆莢

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，從未被認(rèn)為是抗?fàn)I養(yǎng)因子的是（）

A.大豆皂苷
B.胰蛋白酶抑制素
C.大豆異黃酮
D.紅細(xì)胞凝集素

5.單項(xiàng)選擇題大豆中使人脹氣的脹氣因子為（）

A.蛋白酶抑制劑
B.脂肪氧化酶
C.紅細(xì)胞凝集素
D.大豆低聚糖