單項(xiàng)選擇題為了保持鱔背的脆性，一般不用水沖洗，而用抹布擦凈（）和血跡。

A.內(nèi)臟
B.尿液
C.水分
D.黏液


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2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)的分檔可取魚(yú)頭、魚(yú)尾、（）、魚(yú)中段等。

A.魚(yú)背
B.魚(yú)鰓
C.魚(yú)尾骨
D.魚(yú)頭骨

3.單項(xiàng)選擇題整魚(yú)分檔時(shí)，拆卸魚(yú)尾應(yīng)在（）位置下刀。

A.背鰭
B.胸鰭
C.腹鰭
D.臀鰭

5.單項(xiàng)選擇題雞分檔取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。

A.翅膀肉
B.頸部肉
C.肋條肉
D.大腿肉