單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮組成,其中()是蛋白質(zhì)的構(gòu)造特征。
A.碳
B.氫
C.氧
D.氮
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.單項(xiàng)選擇題貝類(lèi)是動(dòng)物界的第二大門(mén)類(lèi),世界上現(xiàn)有8萬(wàn)多種,下列不屬于烹飪中常用的類(lèi)別是()。
A.腹足類(lèi)
B.爪足類(lèi)
C.瓣鰓類(lèi)
D.頭足類(lèi)
4.判斷題絲瓜分為普通絲瓜與波浪絲瓜。
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題