判斷題電位滴定法測(cè)定果酒中的總酸時(shí)，試樣制備所用振蕩水浴的溫度為（40±0.1）℃。

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2.單項(xiàng)選擇題牛乳加工時(shí)均質(zhì)的主要目的是（）

A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌

3.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數(shù)為（）

A.≥1×105CFU/g（mL）
B.≥1×106CFU/g（mL）
C.≥1×104CFU/g（mL）
D.≥1×103CFU/g（mL）

5.單項(xiàng)選擇題乳品中的沙門(mén)氏菌在SS培養(yǎng)基上，菌落為（）色。

A.灰白
B.紅
C.藍(lán)
D.淺黃