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判斷題雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)典型的有益細菌，它的生長繁殖貫穿在人的整個生命歷程中。

1.判斷題在食品應用中研究得最透徹的細菌素是乳鏈菌素Nisin。

2.判斷題凝乳酶是生產(chǎn)干酪不可缺少的制劑，其產(chǎn)值占整個酶制劑總產(chǎn)值的15.5%。主要來源是未斷奶小牛胃粘膜。

3.判斷題酵素中含有多種具有防癌抗癌功效的生理活性物質(zhì)，如藻藍蛋白、β—胡蘿卜素、藻類多糖等。

4.判斷題發(fā)酵乳的一般生產(chǎn)工藝流程為：原料驗收—前處理—發(fā)酵—后熟—冷卻。

5.判斷題乳酸鏈球菌素屬于微生物源防腐劑。