名詞解釋簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)

參考答案：

是指水解后只產(chǎn)生氨基酸的蛋白質(zhì)，可分為清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、組蛋白、魚(yú)精蛋白、硬蛋白。