單項選擇題菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
A.180
B.200
C.250
D.190
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1.單項選擇題關(guān)于“QS”標(biāo)志申請流程，錯誤的是（）
A.企業(yè)可以在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前6個月提出換證申請
B.填寫食品生產(chǎn)許可證申請書，并提交工商營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證即可
C.符合發(fā)證條件后，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門將在10個工作日內(nèi)對審查報告進(jìn)行審核
D.企業(yè)具備產(chǎn)品出廠檢驗?zāi)芰Φ目梢杂善髽I(yè)自行進(jìn)行出廠檢驗
2.單項選擇題引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
A.鏈球菌
B.葡萄球菌
C.鐮刀菌
D.弧菌
3.單項選擇題當(dāng)單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。
A.50%~60%
B.45%~65%
C.60%~65%
D.55%~60%
4.單項選擇題SSOP是GMP的（）
A.發(fā)展
B.執(zhí)行
C.基礎(chǔ)
D.補(bǔ)充
5.單項選擇題過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
A.1%
B.2.5%
C.3%
D.2%