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單項選擇題微波烹法，就是利用（）作為熱源將烹飪原料加熱至熟制成菜肴的烹調方法。

A.微波
B.紅外線
C.紫外線
D.熱輻射

1.單項選擇題（）加熱能損失小，能最大限度保持食物營養(yǎng)。

A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮

2.單項選擇題將加工好的原料用調料浸漬一定時間，然后放入熏鍋里，利用熏料起煙熏制的是指：（）

A.生熏
B.熱熏
C.敞爐熏
D.密封熏

3.單項選擇題（）是指將加工成形、腌漬的原料上漿后，粘上一層熟米粉蒸制成菜的方法。

A.清蒸
B.粉蒸
C.包蒸
D.糟蒸

4.單項選擇題以下不屬于微波烹法的好處的是（）

A.無油煙
B.污染小
C.操作多樣
D.熱能損失小

5.單項選擇題元朝是蒙古人的天下，當時（）燒烤是皇室的珍味。

A.牛肉
B.鹿肉
C.羊肉
D.豬肉

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