單項選擇題蒸蟹宜用（）。

A.猛火
B.中火
C.慢火
D.中猛


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2.單項選擇題脂溶性維生素主要包括（），能在體內(nèi)儲存。

A.維生素B、維生素D、維生素K及維生素E
B.維生素A、維生素E、維生素B及維生素K
C.維生素K、維生素A、維生素E及維生素D
D.維生素E、維生素D、維生素A及維生素B

3.單項選擇題干貨脫水干制的方法中脫水率較低的是（）。

A.曬干
B.風干
C.烘干
D.腌制

4.單項選擇題我國最著名的臘鴨是（）。

A.南京板鴨
B.四川什都板鴨
C.福建建鷗板鴨
D.江西南安板鴨

5.單項選擇題目前食用的牛，從生物學角度分主要有普通牛（黃牛）、牦牛及（）等三種。

A.肉用型牛
B.乳用型牛
C.水牛
D.役用型牛