判斷題魚肉較畜肉蛋白質的生物學價值高，但缺乏一種必需氨基酸——甘氨酸。
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富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
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維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
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下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
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在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
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大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
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在日常生活當中應當注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應當選擇低鈉鹽，并注意調味清淡。
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（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。
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食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
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光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
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