問答題簡述面粉處理劑的定義、使用目的、分類與作用機理。

參考答案： 面粉處理劑是指促進面粉的熟化、增白和提高制品質(zhì)量的物質(zhì)。
使用目的：促進面粉的熟化、增白和提高制品的質(zhì)量。