A.龍鳳呈祥
B.鴛鴦戲水
C.東方朔偷桃
D.花好月圓
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
菜肴的裝飾美化就是利用食雕作品對(duì)菜肴進(jìn)行藝術(shù)裝點(diǎn)使菜肴在色彩、形態(tài)、寓意等方面都具有一定的藝術(shù)效果，使宴會(huì)具有高雅、協(xié)調(diào)的整體美。一般有以下幾種手法？（）
①點(diǎn)綴
②補(bǔ)充
③盛裝
④配菜
A.①②③
B.②③④
C.①③④
D.①②④
A.總體設(shè)計(jì)主題鮮明，有新意
B.總體造型逼真、各部分比例協(xié)調(diào)
C.裝盤要保滿，可食性強(qiáng)
D.刀工精細(xì)，刀法、手法熟練
果蔬雕刻的主要特點(diǎn)是：（）
①所用的原料都是食品原料，成本低，色彩自然，但容易干癟和腐爛，只能作為一時(shí)觀賞之用。
②所用的刀具和操作方法特殊。刀的種類很多，沒(méi)有具體規(guī)格，一般根據(jù)不同需要而定制。
③造型簡(jiǎn)單，立體感強(qiáng)，形象優(yōu)美，操作迅速。
④季節(jié)性強(qiáng)。
⑤食用性強(qiáng)，有保健功能。
A.③④⑤
B.①③④⑤
C.①④⑤
D.①②③④
A.鷹的氣勢(shì)磅礴，安然翱翔，勇猛傲視，在宴會(huì)中多表達(dá)剛毅、雄健和鵬程萬(wàn)里的祝福
B.船的造型一般以舟、帆船為代表，寓一帆風(fēng)順、吉祥之意。其造型多古樸、典雅、美觀、別致。還可作為菜的盛器
C.鴛鴦：愛(ài)情的象征，表達(dá)情侶相伴。常和喜鵲一樣多用于婚宴
D.表達(dá)長(zhǎng)壽主題的整雕有“壽山福海”、“籃中仙桃”、“八仙祝壽”、“老馬識(shí)途”等作品
單獨(dú)可以直接用來(lái)雕刻花卉的原料有哪些？（）
①心里美蘿卜、圓蘿卜、長(zhǎng)蘿卜
②青蘿卜、胡蘿卜、苤藍(lán)、土豆
③紫菜頭、紅薯、黃瓜、南瓜
④白菜、蛋品、肉品、糕點(diǎn)、面粉
A.①②③④
B.①②③
C.①③④
D.①②④
最新試題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。