多項選擇題閩南菜盛行于廈門和晉江等地區(qū)，其菜肴特點是（）。

A.清鮮爽淡
B.湯菜居多
C.鮮潤、濃香、醇厚
D.以烹制山珍野味見長
E.以講究作料、善用香料而著稱


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1.多項選擇題煮饃的方法有（）。

A.單做
B.干泡
C.口湯
D.水圍城
E.饃、肉合煮

2.多項選擇題關(guān)于川菜的描述，正確的有（）。

A.川菜以善用麻辣著稱，有“食在中國，味在四川”的美譽
B.川菜中的“七滋”即是魚香、麻辣、酸辣、紅油、姜汁、怪味、家常
C.川菜主要分為上河幫川菜、下河幫川菜和小河幫川菜
D.上河幫川菜以重慶、達州、南充為中心，俗稱江湖菜
E.下河幫川菜有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點

3.多項選擇題屬于廣州風(fēng)味的特點有（）。

A.以惠州菜為代表
B.注重質(zhì)和味
C.比較清淡
D.講究酥軟香濃
E.力求清中求鮮、淡中求美

4.多項選擇題蘇州人吃糕團，下面說法正確的有（）。

A.過年吃年糕
B.姑娘出嫁吃蜜糕
C.老年人祝壽吃蜜糕
D.新屋上梁要吃定勝糕
E.老年人祝壽吃壽糕

5.多項選擇題沙縣小吃品種，大致可分為（）小吃。

A.節(jié)令
B.常規(guī)普通
C.時令
D.地域
E.特色