單項選擇題食品中總糖的測定中，加酸水解后，加（）指示劑以指示溶液的酸堿性。

A.甲基紅
B.酚酞
C.次甲基藍
D.淀粉


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1.單項選擇題食品中總糖的測定中，樣液加酸水解時所使用的酸是（）

A.硝酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.高氯酸

3.單項選擇題糖類測定中，具有還原特性的糖應是（）

A.淀粉
B.果膠
C.纖維素
D.乳糖

4.單項選擇題食品中糖類化合物以單糖形式存在的是（）

A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.果膠

5.單項選擇題凱氏定氮法的操作步驟正確的是（）

A.消化，吸收，蒸餾，滴定
B.消化，蒸餾，吸收，滴定
C.吸收，消化，蒸餾，滴定
D.蒸餾，消化，吸收，滴定