問答題試述荔枝干的質量要求。
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最新試題
酥性面團的調粉溫度在（）左右。
題型：單項選擇題
面粉中的蛋白質根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
題型：多項選擇題
水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。
題型：判斷題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。
題型：多項選擇題
干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應以內擴散為主。
題型：單項選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風味。
題型：單項選擇題
小麥的水分調節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項選擇題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質比例。
題型：判斷題
果膠可以分為（）兩個大類。
題型：多項選擇題
清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題