單項(xiàng)選擇題木司常用的原料主要有（）、蛋黃、糖、蛋白、果汁、酒、結(jié)力等。

A.面粉
B.水果
C.奶油
D.鹽


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1.單項(xiàng)選擇題木司的品種很多，有（）木司、巧克力木司等。

A.水果
B.干果
C.香料木司
D.黃油木司

2.單項(xiàng)選擇題木司屬于（）的一類。

A.冷凍甜點(diǎn)
B.冷藏甜點(diǎn)
C.熱甜點(diǎn)
D.小茶點(diǎn)

4.單項(xiàng)選擇題圣誕節(jié)餅干的種類很多，（）也各不相同。

A.調(diào)制工藝
B.成型工藝
C.成熟工藝
D.裝飾工藝

5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蛋清類餅干時(shí)，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，中速打發(fā)至（）。

A.全部混合均勻
B.糖粒全部溶化
C.濃稠柔軟
D.濃稠堅(jiān)硬