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單項選擇題圣誕節(jié)餅干的種類很多，（）也各不相同。

A.調制工藝
B.成型工藝
C.成熟工藝
D.裝飾工藝

1.單項選擇題調制蛋清類餅干時，將蛋清、糖放入攪拌缸內，中速打發(fā)至（）。

A.全部混合均勻
B.糖粒全部溶化
C.濃稠柔軟
D.濃稠堅硬

2.單項選擇題在歐洲，用（）作為主料生產的餅干不僅種類繁多，而且口味、形態(tài)也千變萬化，是深受人們喜愛的一種食品。

A.巧克力
B.奶油
C.蛋清
D.蛋黃

3.單項選擇題（）類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經過低溫烘烤后成熟。

A.清蛋糕
B.混酥
C.蛋清
D.圣誕節(jié)

4.單項選擇題下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、什錦果料餅干都屬于（）餅干。

A.混酥類
B.清蛋糕類
C.蛋清類
D.圣誕節(jié)類

5.單項選擇題在歐美國家，無論是午茶時的茶點、（），還是配咖啡的小食品，餅干均占有重要的地位。

A.日常的主食
B.日常的零食
C.宴會甜點
D.夜宵