單項選擇題雞蛋煮熟了，降溫后蛋白并不能還原成蛋清，這是由于（）引起的。

A.破壞蛋白質(zhì)水化膜
B.達(dá)到蛋白質(zhì)等電點
C.使蛋白質(zhì)變性
D.蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)


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1.單項選擇題將蛋白質(zhì)和硫酸銨裝入半透膜中進(jìn)行透析，4h后透析液中只有硫酸銨，沒有蛋白質(zhì)，這是由于（）引起的。

A.破壞蛋白質(zhì)水化膜
B.達(dá)到蛋白質(zhì)等電點
C.使蛋白質(zhì)變性
D.蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)

2.單項選擇題往牛奶里加入橙汁，牛奶凝固呈豆腐花狀，這是由于（）引起的。

A.破壞蛋白質(zhì)水化膜
B.達(dá)到蛋白質(zhì)等電點
C.使蛋白質(zhì)變性
D.蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)

5.單項選擇題分光光度計“A”檔進(jìn)行調(diào)零操作時光路應(yīng)置于（）

A.擋光棒
B.空白
C.標(biāo)準(zhǔn)液
D.待測液