單項(xiàng)選擇題制作特濃咖啡，克立瑪外觀（）是質(zhì)量不好的表現(xiàn)。

A.濃厚油膩的
B.色澤呈榛子色偏紅
C.色澤呈淡黃色
D.沒(méi)有裂痕


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于計(jì)量液體體積的單位是（）。

A.液量盎司
B.加侖
C.公升
D.杯

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于咖啡感官的評(píng)價(jià)范疇的是（）。

A.理想的海拔
B.合理的濃度
C.愉悅的風(fēng)味
D.平衡的口感

3.單項(xiàng)選擇題每日進(jìn)行營(yíng)業(yè)盤(pán)點(diǎn)，其主要目的不包括（）。

A.降低原材料損耗
B.控制合理庫(kù)存量
C.統(tǒng)計(jì)分析銷售信息
D.提升員工綜合素質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于定義“咖啡萃取”正確描述的是指（）。

A.咖啡中可溶性物質(zhì)占該份咖啡的質(zhì)量比
B.咖啡粉中可溶性物質(zhì)溶解在水里的過(guò)程
C.涵蓋咖啡制作的整個(gè)過(guò)程
D.水與咖啡粉的調(diào)配比例，即水粉比