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判斷題對初、中級餐廳服務員培訓的內(nèi)容之一是專業(yè)素質(zhì)。

1.判斷題高檔宴會場地布置后應使場地即能反映出宴請的目的，又要使賓客進入廳堂后有清新、舒適的感受。

2.判斷題宴會傳菜服務員的職責是做到傳菜不錯、不漏、不提前、不落后。

3.判斷題西餐宴會傳菜服務員的工作量基本與中餐宴會相近。

4.判斷題桃仁肉卷不是清真名菜的代表菜。

5.判斷題京菜融合了壯、蒙、滿、回民族的烹飪技藝，吸收了全國主要地方風味，尤其是山東風味，形成了自己的特色。