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單項(xiàng)選擇題豬肉經(jīng)長時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少（），不飽合脂肪酸增加。

A.10-20%
B.30-50%
C.60-80%
D.90%以上

1.單項(xiàng)選擇題豬肺的加工步驟正確的是（）。

A.灌水洗滌→拍打擠壓→破膜清洗→焯水洗滌
B.破膜清洗→灌水洗滌→拍打擠壓→焯水洗滌
C.拍打擠壓→灌水洗滌→破膜清洗→焯水洗滌
D.焯水洗滌→拍打擠壓→破膜清洗→灌水洗滌

2.單項(xiàng)選擇題豬肚的加工步驟正確的是（）。

A.鹽、醋搓洗→里外翻洗→熱水燙洗→沖洗干凈
B.熱水燙洗→里外翻洗→鹽、醋搓洗→沖洗干凈
C.沖洗干凈→鹽、醋搓洗→里外翻洗→熱水燙洗
D.里外翻洗→鹽、醋搓洗→里外翻洗→沖洗干凈

3.單項(xiàng)選擇題象拔蚌是世界上存活最久的動(dòng)物之一，許多個(gè)體可以存活（）年以上。

A.60
B.80
C.100
D.120

4.單項(xiàng)選擇題海螺又稱紅螺，產(chǎn)季為（）中旬。

A.1月
B.3月
C.6月
D.9月

5.單項(xiàng)選擇題中華絨螯蟹又稱河蟹、毛蟹等，產(chǎn)于我國南北各水系，以江蘇陽澄湖所產(chǎn)最為著名，（）前后產(chǎn)的最為肥美。

A.端午節(jié)
B.清明節(jié)
C.重陽節(jié)
D.中秋節(jié)