單項(xiàng)選擇題當(dāng)空氣進(jìn)入真空箔紙袋時(shí)，對(duì)咖啡豆的直接影響是（）。

A.吸潮
B.氧化
C.跑氣
D.串味


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1.單項(xiàng)選擇題只要咖啡廳地面有任何液體都須馬上清理，原因不包括（）。

A.保持店面形象
B.提升員工士氣
C.保持店面衛(wèi)生
D.避免人員滑倒

2.單項(xiàng)選擇題經(jīng)烘焙后的咖啡豆會(huì)釋放大量的（）。

A.氮?dú)?br /> B.氧氣
C.一氧化碳
D.二氧化碳

3.單項(xiàng)選擇題為降低破損率以下做法錯(cuò)誤的是（）。

A.服務(wù)時(shí)使用托盤
B.保持地面干凈
C.玻璃器皿過多，可分兩次收拾
D.盡量不使用玻璃器皿

4.單項(xiàng)選擇題測(cè)量液體容量的工具器皿不包括（）。

A.稱
B.量杯
C.瓶子
D.杯子

5.單項(xiàng)選擇題統(tǒng)計(jì)每日盤存的計(jì)算公式是（）。

A.今日進(jìn)貨－上日存貨＝今日盤存
B.今日銷售＋上日存貨＝今日盤存
C.上日存貨＋今日進(jìn)貨＋今日銷售＝今日盤存
D.上日存貨＋今日進(jìn)貨－今日銷售＝今日盤存