單項(xiàng)選擇題手部若有傷口,易產(chǎn)生()的污染。
A.腸炎弧菌
B.金黃色葡萄球菌
C.人掌桿菌
D.沙門氏菌
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1.單項(xiàng)選擇題感染型細(xì)菌鑿括()
A.葡萄球菌
B.肉毒桿菌
C.沙門氏桿菌
D.肝炎病毒
2.單項(xiàng)選擇題密閉的魚肉類罐頭,若殺菌不良,可能會(huì)有()之產(chǎn)生,故此類罐頭食用之前最好函熱后再食用。
A.沙門氏菌
B.腸炎弧菌
C.肉毒桿菌
D.葡萄球菌
3.單項(xiàng)選擇題腸炎弧菌通常來(lái)自()
A.被感染者與其他動(dòng)物
B.海水或海產(chǎn)品
C.鼻子、皮膚以及被感染的人與動(dòng)物傷口
D.土壤
4.單項(xiàng)選擇題洗衣粉不可用來(lái)洗餐具,因其含有()
A.熒光增白劑
B.亞硫酸氫鈉
C.潤(rùn)濕劑
D.次氯酸鈉
5.單項(xiàng)選擇題制造調(diào)配菜肴之場(chǎng)所()
A.可養(yǎng)牲畜
B.可居住
C.可養(yǎng)牲畜亦可居住
D.不可養(yǎng)牲畜亦不可居住
最新試題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題