單項(xiàng)選擇題組胺中毒是屬于()。
A.細(xì)菌性中毒
B.有毒動(dòng)植物中毒
C.化學(xué)性中毒
D.真菌性中毒
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1.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)人體每日能量消耗的說(shuō)法,正確的是()。
A.人體每日能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力或腦力勞動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用這三部分能量消耗的總和
B.人體每日消耗總和以基礎(chǔ)代謝、體力或腦力勞動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用這三部分能量消耗為主,加上其他消耗
C.人體每日能量消耗是指體力或腦力勞動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用這兩部分能量消耗的總和
D.人體每日能量的消耗是指基礎(chǔ)代謝、從事體力或腦力勞動(dòng)這兩部分能量消耗的總和
2.單項(xiàng)選擇題黃花菜的漲發(fā)方法是()。
A.用沸水焗透,洗干凈即可
B.用熱水浸約半小時(shí),洗去泥沙即可
C.剪去硬蒂,用清水浸約30分鐘,洗凈即可
D.用清水浸約1小時(shí),可焗或蒸或滾至透身
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宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來(lái)確定。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題