單項(xiàng)選擇題加工鱔魚(yú)時(shí)，應(yīng)先（）

A.宰殺
B.去骨
C.焯水
D.腌制


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題貝類原料在初加工時(shí)，應(yīng)先（）

A.刷洗外殼
B.撬開(kāi)貝殼
C.水煮
D.油炸

2.單項(xiàng)選擇題去除蝦線最好的方法是（）

A.用刀挑出
B.用牙簽挑出
C.用水沖洗
D.不去除

3.單項(xiàng)選擇題宰殺魚(yú)類時(shí)，應(yīng)先（）

A.刮鱗
B.剖腹
C.去鰓
D.放血

4.單項(xiàng)選擇題“鐵板牛肉”一菜適用的漿液是（）

A.雞蛋清粉漿
B.全蛋粉漿
C.水粉漿
D.蘇打粉漿

5.單項(xiàng)選擇題“八寶釀蘋(píng)果”一菜的味型是（）

A.咸甜味型
B.香甜味型
C.荔枝味型
D.甜酸味型