單項(xiàng)選擇題千張、蛋皮等切絲時(shí)，排疊的方法適用（）
A.瓦楞疊
B.卷筒疊
C.多層疊
D.單層疊
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1.單項(xiàng)選擇題牛肝菌產(chǎn)期（）
A.1月至3月
B.3月至5月
C.6月至10月
D.11月至12月
2.單項(xiàng)選擇題猴頭菌又稱(chēng)（）
A.陰陽(yáng)菇
B.白菇
C.云耳
D.蘭花菇
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于瓜類(lèi)蔬菜的品種是（）
A.青椒
B.佛手瓜
C.四季豆
D.苦瓜
4.單項(xiàng)選擇題面粉在烹飪中的應(yīng)用極為廣泛，是我國(guó)北方大部分地區(qū)的（），也是制作各式點(diǎn)心的主要原料。
A.點(diǎn)心
B.零食
C.夜宵
D.主食
5.單項(xiàng)選擇題糯米又稱(chēng)江米，糯米有（）之分，以江蘇南部及浙江出產(chǎn)最多。
A.水糯、旱糯
B.軟糯、硬糯
C.甜糯、香糯
D.秈糯、粳糯
最新試題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線(xiàn)條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀(guān)賞和收藏。
題型：判斷題
滑炒雞線(xiàn)時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
滑炒雞線(xiàn)的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線(xiàn)的口感和外觀(guān)具有重要影響。
題型：判斷題